Notre installation à Théus n’est pas anodine. C’est à la fois une histoire de famille et une rencontre coup de cœur. L’endroit est unique pour nous, une énergie particulière y est présente. C’est vraiment le lieu parfait pour notre projet, notre envie de retour à la terre, notre volonté de travailler en contact avec la nature et notre désir de retrouver les connaissances ancestrales perdues. Ici, perché à flanc de montagne, dans un endroit protégé, entouré de faune et flore en abondance, on se sent parfaitement bien. Les mains dans les fleurs, le nez remplit d’odeurs, les yeux qui pétillent, nos journées sont chargées mais remplies de bonheur.  

– Pauline et Jean-Pascal, paysans herboristes